Nombre / Razón Social | Borja Bello Blanco |
Tienda / Marca | LICORES BELLO BLANCO |
Grado de satisfacción | star_border star_border star_border star_border star_border (0) |
Dirección | Rúa Rosalía de Castro, 10 Baixo |
Provincia | A Coruña |
Código postal | 15100 |
Ciudad | Carballo |
Descripción | Somos BELLO BLANCO. Auténticos en lo nuestro
Desde la elaboración hasta el etiquetado, todo se realiza a mano, con maña, mimo con tiempo y mucha paciencia. |
Historia | Fue en Barcelona, en el año 2014 donde me familiaricé seriamente con el mundo de los licores por petición de uno de mis jefes por aquel entonces. Me retó a elaborar un licor de manzanilla; una bebida muy típica de los Pirineos, especialmente en la provincia de Lleida, elaborado tradicionalmente por monjes de clausura. Desde entonces el mundo de los licores se ha convertido en mi mayor afición, dedicando gran parte de mi tiempo a documentarme e instruirme en libros de todo tipo, desde alquimia a botánica, hasta conseguir recetas de cosecha propia. Fruto de una larga investigación y ensayos de prueba-error a partir de los cuales han conseguido desarrollarse tomando de referencia las mejores fuentes posibles, muchas de ellas, arcaicas y centenarias, tratando, en la medida de lo posible, y desde el más estricto respeto; modernizarlas acordes a los tiempos en los que vivimos. |
Filosofía | “Respeto por la tradición”. Se trata de obtener los mejores resultados posibles sin ningún tipo de truco, trampa o atajo y la única forma de conseguirlo es con paciencia, cariño e invirtiendo mucho tiempo en el proceso.
Aquí, en el obrador, se hace absolutamente todo de modo artesanal. Desde la elaboración, agitación manual “diaria” durante el proceso de maceración con agitación manual diaria, filtrado por goteo, embotellado manual, precintado con lacre y etiquetado uno a uno.
No se usa ningún tipo de saborizante, esencia, ni producto químico alguno para acelerar proceso y reducir así plazos o potenciar sabores o color.
Lo único que se utiliza es, materia prima de calidad. En el caso del licor café (café ecológico UTZ), panela ecológica, aguardiente de orujo, agua embotellada para hacer el almíbar y nada más.
Después de reposar los almíbares que usaremos para hacer los licores. Estos se dejan macerar en tarros de vidrio de 4 litros cada uno de forma que se pueden agitar manualmente de un modo muy determinado individualmente tratando de imitar una especie de “battonage” (similar al empleado en la elaboración del jerez u oporto) durante dos meses. Cuya finalidad es homogeneizar los sabores hasta unirlos sin predominio de ninguno en particular durante este proceso. El siguiente paso es decantar durante un período de tiempo antes de filtrarlo por goteo para posteriormente pasar a unos depósitos donde permanecerán unos meses, como mínimo, madurando para suavizar y poco a poco el café irá ganando protagonismo antes de embotellarlos.
Todos los lotes son ediciones limitadas con diferentes graduaciones alcohólicas que se ven afectadas por la capacidad de absorción que haya tenido el elemento base que da sabor al licor. De hecho, desde la web pueden acceder al análisis del laboratorio que certifica la graduación alcohólica de cada lote. link
Es un proceso lento, muy laborioso y delicado pero el secreto es que disfrutamos de cada paso. |
Personas | En “Licores Bello Blanco” somos plenamente conscientes de que la gran virtud de nuestros licores es la autenticidad de productos preparados meticulosamente y con respecto por los ingredientes. El principal secreto es el cariño, el “tiempo” y la paciencia invertidos en su elaboración; ni más ni menos.
El reloj de arena simboliza el equilibrio del universo, el orden y el sentido del cosmos. Además, hay quienes interpretan la parte superior como el cielo y la parte inferior como la tierra. La energía que pasa entre los dos expresa también la sensación de equilibrio, la dualidad de la vida, los ciclos de la vida… El reloj de arena también fue utilizado en la alquimia como símbolo de las horas. A diferencia de la mayoría de los otros métodos de medir el tiempo, el reloj de arena representa concretamente el tiempo presente como algo que existe entre el pasado y futuro, y esto ha hecho que sea un símbolo perdurable del tiempo mismo. Es decir “PARA LOS QUE DISFRUTAN DEL MOMENTO Y VALORAN EL TIEMPO”. También hemos querido jugar con las copas de balón a la hora de formar el reloj de arena ya que estas copas suelen ir asociadas a bebidas que se degustan con paciencia, poco a poco y disfrutando de la experiencia. |
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